Am Ostermontag erfülle ich mir einen Traum: Ich werde im April einen Monat lang in Argentinien auf einem Weingut arbeiten und einen Malbec ganz nach meinem Geschmack keltern. Gastgeber und Partner vor Ort ist die Bodega Familia Zuccardi, ein höchst innovativer Familienbetrieb, der aussergewöhnliche Weine mit ganz neuen Methoden produziert. Von meinem Aufenthalt werde ich […]
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2016/03/argentinien.jpg7501000vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2016-03-23 16:53:362023-02-20 10:02:14vinigma on Tour: mein neuer Wein aus Argentinien
Nach einem nicht ganz idealen Frühling und einem perfekten Sommer war die Ernte 2015 von einer ausserordentlichen Qualität. Den Kelterungsprozess habe ich mit grosser Freude und Sorgfalt begleitet – das Resultat ist vielversprechend. Zurzeit reift der jeninser 2015 in Fässern aus Schweizer Eiche, bevor er im Spätsommer 2016 noch einmal für ein halbes Jahr in die Tanks umgefüllt wird.
Auch der ripasso 2015 kommt gut: Er ist schön gereift und bereit zum Abfüllen im Mai, ebenso die Tafelweine priora und nanumy. quintus 2015 wird Ende Sommer abgefüllt. Und last, but not least, ist der jeninser 2014 im Sommer bereit zum Abfüllen. Nach einem eher schwierigen Sommer – Stichwort Suzuki-Fruchtfliege – ist es nun ein erfreulich schöner, voller Wein geworden.
Im Dezember öffne ich meinen Keller: An zwei Abenden und einem Samstag biete ich meine Weine mit 10% Rabatt an, Lieferung frei Haus. Dazu gibts auch ein Glas Wein und einen Teller Suppe.
Sind die Trauben einmal im Tank, geht die Handarbeit – oder besser: die Fussarbeit – los. Zweimal täglich steige ich in die gärende Maische und trete die Trauben sorgfältig durch. Was oben schwimmt, wird nach unten gestossen. Die Flüssigkeit von unten kommt wieder nach oben. Mit den Füssen spüre ich, wo die Maische noch nicht gut aufgemischt ist, und welche Trauben noch nicht richtig ausgepresst sind. Die Bewegungen sind langsam und gezielt, denn zu wildes Treten löst die Bitterstoffe aus den Beeren.
Nach knapp drei Wochen ist die Gärung fertig, ich presse den Rest der Flüssigkeit aus und trenne die Flüssigkeit vom Trester. Ich bin wie jedes Jahr gespannt!
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2015/10/fussarbeit.jpg13331000vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2015-10-12 13:09:202023-02-20 10:06:41Fussarbeit im Keller
Ende September 2015, ein prächtiger Samstag nach einem sehr sonnigen und heissen Sommer. Es war eine wunderbare Ernte: Die Reben strotzten vor Kraft, die Trauben hingen voll und reif. Und dank der langen Hitze im Sommer verging den Suzuki-Fruchtfliegen die Lust, sich zu vermehren. Eine muntere Truppe von Freundinnen und Freunden waren für Lese, Transport und Catering besorgt, so dass es wieder wie immer ein richtiges Erntefest war.
Die Trauben haben heuer schon bei der Ernte einen stolzen Öchslegrad erreicht. Dieses Jahr muss ich den Trocknungsprozess ganz genau beobachten, um genau die richtige Konzentration zu treffen. Viel braucht es diesmal nicht, es ist alles schon angelegt. Ich freue mich sehr auf die feine Arbeit im Keller, das Stösseln und Pressen, das Riechen, Hören und Schmecken. Nur wenn ich mit allen Sinnen dabei bin, weiss ich, wann eingreifen und wann ruhen lassen. Die Balance zwischen kontrollieren und loslassen verlangt viel Aufmerksamkeit. Im Wein wie im Leben.
Der jeninser 2012 hat nicht nur einen reichen Gaumen, sondern auch «a lovely warm finish», findet die internationale Fachjury der Weinzeitschrift «Decanter». Dafür erhält der Wein eine Silbermedaille, den «Decanter World Wine Awards Silver Accolade». Eine grosse Freude!
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/10/jeninser-2013-uebersicht.jpeg932600vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2015-07-07 12:03:412023-02-20 11:12:22Ausgezeichnet! Der jeninser 2012 erhält eine Decanter-Silbermedaille
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2023/02/SI_Style_Logo.svg.png12001200vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2015-02-12 21:13:412023-02-20 11:21:53vinigma im Style-Magazin der Schweizer Illustrierten, März 2015
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2023/02/466527695-1386802-welt-am-sonntag-kompakt-erscheint-kuenftig-deutschlandweit_reference-hea.jpg338600vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2015-02-08 20:24:232023-04-26 10:08:29Der jeninser in der «Welt am Sonntag» vom 19. Oktober 2014
Erst hing der viele Regen den ganzen Sommer über zu tief in den Wolken. Dann flogen ostasiatische Fruchtstecher Sturmangriff, und schliesslich schwirrte die Drohne verwirrend tief über unsere Köpfe hinweg!
Ich weiss, einige litten an akuten Hungerästen, andere waren nicht auf fliegende Untertassen vorbereitet, dritte wiederum suchten wiederholt vergebens nach Kistli!
Allen widrigen Umständen und bisweilen suboptimaler Koordinaten zum Trotz, geerntet haben wir schliesslich exakt 840 Kistli bzw 2’149 kg Trauben!
Zu meinem grossen Erstaunen haben wir rund 500 kg weniger als in den vergangen Jahren geerntet, dafür aber beinahe doppelt so viele Kistli benötigt! Die Schlussfolgerung daraus ist: Viel Stüdeli und wenig Beereli!
Nun liegt es an meinem Geschick, Erfahrung und Glück, das Bestmögliche daraus zu machen. Einfach wird es nicht. Aber, wer geduldig ist und im 2016 wieder zur Ernte kommen mag, wird kosten können!
In den Reben steckt viel Handarbeit und Sorgfalt. Die Triebe werden von Hand erlesen, ausgebrochen und in die Stützdrähte eingeschlauft. Der Pflanzenschutz und das sommerliche Zurückschneiden erfordern viel Präzision und Ausdauer. Die Rebe und der Rebbau sind vergleichbar mit Spitzensport: Jeder Handgriff sitzt, jeder Eingriff ist genaustens geplant und budgetiert, jeder Trieb optimiert. Die Rebe, der Boden und ich erbringen Spitzenleistungen. Am Ende wird sorgfältig von Hand geerntet. Traube um Traube wird ins Körbli gelegt und getrocknet.
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2014/09/reben.jpg6661000vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2014-09-28 16:25:002023-02-20 10:29:20In den Reben
https://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2023/02/Bildschirmfoto-2023-02-20-um-10.48.33.png794882vinigmahttps://vinigma.ch/wp/wp-content/uploads/2017/09/logo-vinigma.pngvinigma2014-04-03 07:33:002023-04-26 10:08:37Tageswoche: «Ich bin nur der fremde Fötzel»
vinigma on Tour: mein neuer Wein aus Argentinien
Am Ostermontag erfülle ich mir einen Traum: Ich werde im April einen Monat lang in Argentinien auf einem Weingut arbeiten und einen Malbec ganz nach meinem Geschmack keltern. Gastgeber und Partner vor Ort ist die Bodega Familia Zuccardi, ein höchst innovativer Familienbetrieb, der aussergewöhnliche Weine mit ganz neuen Methoden produziert. Von meinem Aufenthalt werde ich […]
Der Jahrgang 2015: eine wahre Freude
Nach einem nicht ganz idealen Frühling und einem perfekten Sommer war die Ernte 2015 von einer ausserordentlichen Qualität. Den Kelterungsprozess habe ich mit grosser Freude und Sorgfalt begleitet – das Resultat ist vielversprechend. Zurzeit reift der jeninser 2015 in Fässern aus Schweizer Eiche, bevor er im Spätsommer 2016 noch einmal für ein halbes Jahr in die Tanks umgefüllt wird.
Auch der ripasso 2015 kommt gut: Er ist schön gereift und bereit zum Abfüllen im Mai, ebenso die Tafelweine priora und nanumy. quintus 2015 wird Ende Sommer abgefüllt. Und last, but not least, ist der jeninser 2014 im Sommer bereit zum Abfüllen. Nach einem eher schwierigen Sommer – Stichwort Suzuki-Fruchtfliege – ist es nun ein erfreulich schöner, voller Wein geworden.
Ich freue mich auf die neuen Jahrgänge.
3.–5. Dezember: Rampenverkauf
Im Dezember öffne ich meinen Keller: An zwei Abenden und einem Samstag biete ich meine Weine mit 10% Rabatt an, Lieferung frei Haus. Dazu gibts auch ein Glas Wein und einen Teller Suppe.
Wann? Donnerstag, 3.12.2015, 16–20 Uhr
Freitag, 4.12.2015, 16–20 Uhr
Samstag, 5.12.2015, 14–18 Uhr
Wo? Im Weinkeller an der Solothurnerstrasse 15, 4053 Basel
Ich freue mich auf drei gesellige Tage!
Fussarbeit im Keller
Sind die Trauben einmal im Tank, geht die Handarbeit – oder besser: die Fussarbeit – los. Zweimal täglich steige ich in die gärende Maische und trete die Trauben sorgfältig durch. Was oben schwimmt, wird nach unten gestossen. Die Flüssigkeit von unten kommt wieder nach oben. Mit den Füssen spüre ich, wo die Maische noch nicht gut aufgemischt ist, und welche Trauben noch nicht richtig ausgepresst sind. Die Bewegungen sind langsam und gezielt, denn zu wildes Treten löst die Bitterstoffe aus den Beeren.
Nach knapp drei Wochen ist die Gärung fertig, ich presse den Rest der Flüssigkeit aus und trenne die Flüssigkeit vom Trester. Ich bin wie jedes Jahr gespannt!
Ernteglück 2015
Ende September 2015, ein prächtiger Samstag nach einem sehr sonnigen und heissen Sommer. Es war eine wunderbare Ernte: Die Reben strotzten vor Kraft, die Trauben hingen voll und reif. Und dank der langen Hitze im Sommer verging den Suzuki-Fruchtfliegen die Lust, sich zu vermehren. Eine muntere Truppe von Freundinnen und Freunden waren für Lese, Transport und Catering besorgt, so dass es wieder wie immer ein richtiges Erntefest war.
Die Trauben haben heuer schon bei der Ernte einen stolzen Öchslegrad erreicht. Dieses Jahr muss ich den Trocknungsprozess ganz genau beobachten, um genau die richtige Konzentration zu treffen. Viel braucht es diesmal nicht, es ist alles schon angelegt. Ich freue mich sehr auf die feine Arbeit im Keller, das Stösseln und Pressen, das Riechen, Hören und Schmecken. Nur wenn ich mit allen Sinnen dabei bin, weiss ich, wann eingreifen und wann ruhen lassen. Die Balance zwischen kontrollieren und loslassen verlangt viel Aufmerksamkeit. Im Wein wie im Leben.
Ausgezeichnet! Der jeninser 2012 erhält eine Decanter-Silbermedaille
Der jeninser 2012 hat nicht nur einen reichen Gaumen, sondern auch «a lovely warm finish», findet die internationale Fachjury der Weinzeitschrift «Decanter». Dafür erhält der Wein eine Silbermedaille, den «Decanter World Wine Awards Silver Accolade». Eine grosse Freude!
Weiter zur Degustationsnotiz der Jury.
vinigma im Style-Magazin der Schweizer Illustrierten, März 2015
Sogar Chandra Kurt interessiert sich für meine Stadtkellerei. Und die hat in der Weinwelt bekanntlich was zu sagen. Nachzulesen ist das Ganze hier.
Der jeninser in der «Welt am Sonntag» vom 19. Oktober 2014
Die «Suzuki-Ernte»
Erst hing der viele Regen den ganzen Sommer über zu tief in den Wolken. Dann flogen ostasiatische Fruchtstecher Sturmangriff, und schliesslich schwirrte die Drohne verwirrend tief über unsere Köpfe hinweg!
Ich weiss, einige litten an akuten Hungerästen, andere waren nicht auf fliegende Untertassen vorbereitet, dritte wiederum suchten wiederholt vergebens nach Kistli!
Allen widrigen Umständen und bisweilen suboptimaler Koordinaten zum Trotz, geerntet haben wir schliesslich exakt 840 Kistli bzw 2’149 kg Trauben!
Zu meinem grossen Erstaunen haben wir rund 500 kg weniger als in den vergangen Jahren geerntet, dafür aber beinahe doppelt so viele Kistli benötigt! Die Schlussfolgerung daraus ist: Viel Stüdeli und wenig Beereli!
Nun liegt es an meinem Geschick, Erfahrung und Glück, das Bestmögliche daraus zu machen. Einfach wird es nicht. Aber, wer geduldig ist und im 2016 wieder zur Ernte kommen mag, wird kosten können!
VIVA!
Dank!
Und Glück!
Herzliche Grüsse
Valentin
In den Reben
In den Reben steckt viel Handarbeit und Sorgfalt. Die Triebe werden von Hand erlesen, ausgebrochen und in die Stützdrähte eingeschlauft. Der Pflanzenschutz und das sommerliche Zurückschneiden erfordern viel Präzision und Ausdauer. Die Rebe und der Rebbau sind vergleichbar mit Spitzensport: Jeder Handgriff sitzt, jeder Eingriff ist genaustens geplant und budgetiert, jeder Trieb optimiert. Die Rebe, der Boden und ich erbringen Spitzenleistungen. Am Ende wird sorgfältig von Hand geerntet. Traube um Traube wird ins Körbli gelegt und getrocknet.
Tageswoche: «Ich bin nur der fremde Fötzel»
Bericht in der Tageswoche «Ich bin nur der fremde Fötzel» vom 03. April 2014